将黑鱼分解，鱼骨切块，片鱼片（新手有点棘手，可让店家帮忙）

将鱼骨和鱼片分别放至两个碗中，放入一点盐和料酒抓拌几下，然后用水清洗，这步为了去除鱼的粘液；柠檬切片，酸菜切片，小米椒切斜段，泡椒中间划开，姜切片

鱼片中加入半勺胡椒粉，半勺生粉，一点点盐，1勺料酒和1个鸡蛋清搅拌均匀腌制

锅中烧水，放入一点儿盐，将豆苗煮沸1分钟后捞出放至碗底

起锅烧油放入蒜姜小米椒煸炒

放入酸菜翻炒七八下

放入鱼骨翻炒

炒至鱼骨变色，加入一大碗水

加入柠檬片，1勺生抽和适量的盐

汤汁沸腾2分钟后放入腌制好的鱼片

鱼片变色后即可出锅，撒上葱花