上汤豆苗
第一次吃上汤豆苗,是在一次聚会上,大鱼大肉吃撑了肚皮,最后上了这么一道。咸甜清香,满口清爽的鲜味,麻木的味蕾一下子被唤醒。
现在每逢油腻物吃多了,或是前天喝多了一点儿酒,就会分外想念这道菜。
在家自己做过几次,终于试出来不比酒楼差的味道。今天还会分享上汤的简易做法,学会了这个方法,任何需要用到上汤的菜品都可以手到擒来!
现在每逢油腻物吃多了,或是前天喝多了一点儿酒,就会分外想念这道菜。
在家自己做过几次,终于试出来不比酒楼差的味道。今天还会分享上汤的简易做法,学会了这个方法,任何需要用到上汤的菜品都可以手到擒来!
用料
新鲜豌豆苗 | 500g |
鸡肉火腿肠 | 1根 |
皮蛋 | 1个 |
蒜头 | |
鸡精 | |
生粉 | |
盐 |
上汤豆苗的做法
锅中烧水,水开加入1勺油和2勺盐(这一步是为了豆苗的颜色更显油绿),放入豆苗烫3分钟左右即可捞出装碟。
接下来最重要的部分,上汤的制作:火腿肠切片,皮蛋切成小丁,大葱切圈,蒜瓣切末。锅中加入1勺猪油(也可以花生油替代),加入葱蒜炒香。
加入火腿片和皮蛋继续翻炒,加入1大碗开水煮五分钟,加入1勺鸡精,1勺生粉,2勺盐搅拌均匀,煮开即可。
把煮好的上汤倒入装盘的豆苗上,一道上汤豆苗就这样完成啦!
小贴士
这样煮出来的上汤对比加浓汤宝那些调味料调制出来的会安全一点,起码没有那么化学添加,比较适合自己家日常食用哦。