鸡大腿剁成小块，洗净。

香菇去蒂洗净对半切开。

土豆和胡萝卜切滚刀块。

葱叶切葱花。

葱段姜片焯水用。

葱花，姜片，蒜末，八角。

料汁所有食材一起放入碗中，搅拌均匀备用。

鸡块冷水入锅，加入葱段姜片和料酒，焯水，水开后撇去浮沫，继续煮三分钟。

捞出用温水洗净。

起锅烧油，油热下入鸡块翻炒至微黄。

加入葱花，姜片，蒜末和八角炒香。

加入香菇，土豆和胡萝卜，翻炒一分钟。

到入调好的料汁，翻炒出酱香味。

加入没过食材的水，大火烧开，转中小火慢炖。

炖至汤汁剩一小半即可。

装盘，撒葱花点缀，配上两碗白米饭，太奈斯了。