鸡洗净斩小块

香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮

锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒

炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色倒入清水，并放入香菇和胡萝卜

开大火收汁加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可

成品。