处理干货。香菇用开水泡发。花胶上锅蒸25分钟，然后用水泡发大约4小时。接着把泡发好的食材清洗干净。注意花胶一定要刮洗干净，不然就会有腥味

腌制两组食材：A.生抽、糖、香菇；B.生抽、鸡

热锅，中火，加入姜蒜、不放油；把鸡肉带皮的那一面贴向锅面，大约5分钟加盖做煎焗。

然后开盖翻面，再加盖做5分钟煎焗，盛出备用。

不要洗锅。

追求口感的，如图所示把花胶对半剪开就可以了；如果想要软糯的口感可以再对半剪。将香菇、花胶倒入锅中拌炒一下，加入半碗水，中火，加盖焖煮5分钟。

加入鸡肉，两泵蚝油，将食材拌匀，中火，加盖焖煮5分钟。然后加入适量的盐、水淀粉，收汁出锅。