备料
鸡腿切丁
将干香菇泡发，切条～
姜切片，小米辣杭椒切段（如果不能吃辣，就换成青红彩椒）

腌制鸡腿～
1勺生抽，1勺料酒（我用的黄酒），半勺老抽，少许淀粉（我用的玉米淀粉，我的原则是家里有啥淀粉放什么）少量的盐，少量的油（加油是锁住水分，炒的时候肉不老）～腌制
鸡胸也可以这样腌制，很嫩的～可以试试

热锅冷油

油热倒入，腌制好的鸡腿肉，翻炒变色～

加入香菇，姜继续翻炒出香味～
其实应该将翻炒变色的鸡腿成出，我为了少占一个盘中，只扒拉到一边了～

超出香味，就可以混合在一起了

加入适量的热水，中小火咕嘟下

汤汁收干些，加入青红辣椒～出锅

出锅～享用美食吧