杏鲍菇洗净，不要煮，生着撕成长条。

尽量撕的细一点，上味更好。边撕杏鲍菇，同时去烧一锅水，准备煮杏鲍菇。

准备一只碗，葱沫，蒜沫，整花椒，盐，白芝麻，依次放进去。
我选择用整花椒，一来是整花椒味道更好，二来是，整花椒显得干净，五香粉花椒粉拌菜有黑色的狭颗粒，不好看。

杏鲍菇下锅煮熟。

锅里烧油，油温7/8成热时候，关火，淋入料碗。
油温的判断就是干燥的筷子放进去剧烈的冒大泡，就可以了。

炝油之后的碗里，加入2勺生抽，一勺耗油，2-3勺醋，尝尝咸淡，酌情调整盐的用量。
口味要偏咸一点，因为拌杏鲍菇会稀释。

煮好的杏鲍菇，把料汁浇上去，如果可以吃辣，再淋一勺辣椒油，绝对完美。我家有孩子，只能忍痛去掉辣椒油。之后再拌一点香菜。就可以上桌了