我用的是山姆的谷饲雪花牛小排。
不用洗，用厨房纸吸干血水就行。

把牛排和杏鲍菇切差不多大的块。不用太小，2.5厘米左右那种就行。

牛肉里加油和蒜盐，搅拌均匀。

锅烧热，不用加油，中火，一块块放入牛肉粒。不要炒，就两面煎一下，至表面焦黄就行。
盛出备用。

放入杏鲍菇，中火炒。因为牛小排油脂比较多，所以有牛油，炒杏鲍菇刚好。
如果牛排较瘦，没有什么油脂，那这一步可以加一些色拉油。

两勺蚝油加少许水调匀。
当杏鲍菇煎至表面略焦，倒入蚝油汁，转大火把汁收干。

倒入煎好的牛排，翻炒一会儿，到你想要的熟度，就可以出锅了。

装盘，趁热享用～