将银耳泡入冷水中大约20分钟。

取出银耳，切掉根部，撕成小朵，再拿一空碗，加入一勺面粉，放进银耳，加清水洗净后，再用清水冲洗一遍，攥出水分备用。(加面粉洗银耳能有效去除银耳中的杂质。)

黄瓜切成丝。

胡萝卜也切成丝。

水烧开后，将银耳和胡萝卜丝放入开水中烫一下，快速捞出过凉水。

攥出银耳的水分，加入黄瓜丝、蒜末、辣椒末(或辣椒油)、白糖、生抽、蚝油、盐、味精、醋、香油、香菜末等调料拌匀。

爽口的凉拌银耳就做好了。