食材准备。大白菜1/4颗或7-8片。木耳用凉水泡发。（约40分钟能泡好）。葱用大葱小葱都可以。

白菜洗净控干水分。分开菜叶和菜帮。菜叶部分一切为四。

菜帮斜切大片。

胡萝卜削皮切片，泡发的木耳去掉根部撕小朵。葱切片。

锅中倒油，开大火，油温5成热放入葱、虾皮、胡萝卜。翻炒几下。

出香味后，倒入白菜帮，快速翻炒至微微变软。

倒入菜叶、木耳，翻炒至菜叶变软，体积缩小。调入1小勺盐、1小勺糖、半小勺花椒粉（调料罐自带小勺，约1.5g）。再调入1勺生抽（不锈钢勺1勺=中式瓷汤匙半勺）。

临出锅调入1勺米醋，翻匀即可。

成品。色香味俱全的清淡小炒。

成品。

成品。