黑木耳、白木耳提前泡发，去根。

香菜洗净。

烧一锅开水，煮木耳5分钟左右（或者更长时间），将木耳煮熟。

煮好后泡在凉的饮用水中，降温，保持脆度。

取一个大碗，加入各种调味料，等会需要拌木耳。

生姜去皮，切细丝，放入碗中。

推荐这款芥末。

一颗泡发的黄豆大小的芥末。

加生抽与陈醋（用量2∶4）。

加甜菜糖或者其他代糖（不推荐食用蔗糖做的白砂糖）。

加花椒油。

加芝麻香油。

加昆布粉。

加胡椒粉（黑胡椒、白胡椒都行）。

所有调料配好。

搅拌均匀。

将木耳控水后倒入调料大碗中。

搅拌均匀。

尝一下，如果觉得淡了可适量加盐。

将香菜摘成小段，加入碗中，搅拌一下。

装盘。