鲫鱼金针菇汤
用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 金针菇 | 1把 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 1.5克 |
| 葱花 | 1根 |
| 鲜花椒 | 45粒 |
| 杞子 | 20粒 |
| 油 | 1勺（平时吃汤的勺） |
鲫鱼金针菇汤的做法
葱，鲫鱼洗干净吸干水份
鲜花椒、姜、金针菇洗干净备用
姜用刀拍一下容易出味，杞子洗干净，葱切成葱花备用
吸干水份的鲫鱼放1克的盐，把盐放在鲫鱼全身擦均匀腌制10分钟备用
锅洗干净，热锅放1勺油
放腌制好的鲫鱼
煎成两面金黄色，放姜爆出味
接着倒3碗水
再放1勺料酒
放金针菇
放鲜花椒
盖上盖子大火烧开
打开盖子，把杞子倒进去
试一下够不够味，不够味再放一点盐
最后放葱花，关火
装盘
成品
小贴士
鱼洗净后，在鱼皮上抹少许的食盐，将鱼腌制10分钟后再下锅炸，可以使鱼皮快速的成型。因为食盐进入到鱼皮中后，鱼皮会快速的失水，从而变硬，而发硬的鱼皮碰到热油，就会快速的定型，从而防止鱼皮破皮。
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