将主面团除黄油、咖啡粉、可可粉以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

将面团平均分割成3份，一份放入冰箱冷藏保存，另两份分别加入可可膏（5克可可粉+8克热水调和）和咖啡液（2.5克咖啡+2克热水调和）揉均匀即可。

三份面团放一起，在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可，面团取出排气，再重新揉圆，松弛20分钟。

取一份白色面团，擀成15×28厘米的长方形。

其他两种颜色面团擀成同样大小，再将白色面团放在下面，咖啡面团在中间，可可放在最上面，叠加一起铺好，最后从上往下卷起来。

放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

发至高出模具4厘米左右，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态。

烤箱提前预热，上火170下火180度烘烤28分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

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