面团打到完全（可以后油盐，也可以一次性加入全部材料），注意别打过了。

面温25度左右。

室温26-28度发酵40分钟，翻面折叠后继续发酵约30分钟。

分割面团约368克/个，滚圆，室温松弛30分钟。

整形，单个卷起入模。

二发，32-35度，发到12-13分满。

气鼓鼓的，按压不会塌，但会有一点点指印，注意别发过了。

烘烤，风炉210度，入炉前喷点水，入炉后再打蒸汽两次，15分钟。

出炉

晾凉之后脆皮会裂开。