葱姜蒜切片，干辣椒剪成丝（也可不加），五花肉切薄片。
tips：肥肉或五花肉先下锅，纯瘦肉晚点下锅，因为煸炒时间太长会很干。

茶树菇提前一天冷水泡发，如果当天泡的话用温水。青椒切丝或条。
tips：我买的福建茶树菇，口感比江西的偏老偏硬，据说更适合煲汤，所以如果作为炒菜用的话，泡发时间一定不能短。如果时间短，那就保证水温高一点。个人建议还是常温水、长时间泡发。

五花肉下锅，中火煸炒至接近这种焦黄色的时候。加入葱姜蒜翻炒爆香，（担心肉没味道的话可以放少许盐，只考虑适合肉量的盐）盛出备用。多余的油可以留在锅里

如果油不够多，可以再补加油。加入火锅底料，如果是牛油底料，需要小火融化。然后加入茶树菇和干辣椒丝翻炒一分钟。
tips：翻炒过程中如果感觉有点糊锅的迹象，可加入少许水。

加入炒好的肉片和青椒，翻炒均匀，大概一分钟。起锅。

（这个图片是我第二次做的，忘记加干辣椒丝，但是不妨碍做出好味道。第一次做的虽然放了干辣椒丝，可是忘记拍照了）