将茶树菇提前半天用温水泡好，茶树菇越软越好，将茶树菇的根用剪刀剪去，洗净备用

肘子先用清水洗净

用刀将骨肉分离

这是分离后的样子，然后顺着肘子切长条，约两厘米宽长条

冷水下锅焯水，加入葱姜黄酒（料酒也行）去腥，把沫子打出来扔掉

用温水将表面杂质洗净控干水分备用

锅中放入多一些食用油，适当多些

提前备好葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒

将香料放入锅中小火熬出香味，将油倒出小碗内，将剩余香料扔掉

留一小碗熬过的油备用，非常重要，最后一步要用

放入适量白糖熬糖色

熬成这样的褐色状就好了，可以下肘子翻炒了

裹上糖色后，加入冰糖，生抽，老抽继续翻炒，炒成这样就差不多了

加入开水中火熬住二十分钟，可以适当调整时间

二十分钟后加入备好的茶树菇，加适量开水继续熬住二十至三十分钟，最后大火收汁，加入前面留下来的一小碗香料熬出来的油，翻炒两分钟就可以出锅了

香喷喷的茶树菇炖肘子就做好了，希望大家都能学会，第一次写菜谱，希望大家多多包涵，有什么需要调整的可以交流，香料什么的可以自己选择加不加或者多加别的。