蛋黄糊中的可可粉、低粉，过筛。

油加热至70度左右（可微波炉中高火1分钟），加入到粉类中，搅拌均匀，再趁热加入巧克力币，搅拌顺滑。

加入牛奶?，Z字型搅匀。

最后加入蛋黄，调成顺滑的蛋黄糊。

蛋白加入柠檬汁，打到鱼眼泡，分三次加入细砂糖。

打到中性发泡，就是小弯勾的状态。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

混合好的面糊与剩下的蛋白霜继续翻拌均匀。

倒入28×28规格的模具

放入预热好的烤箱，中下层，上下火155度/33分钟左右（卡士750烤箱，烤卷的时候可以门缝上夹一条1-2mm厚的小锡纸条帮助排气）

出炉震一下散去热气，把四周油布撕开，晾至手温时把油布撕去，光滑面朝上（因为做毛巾卷），两端45度斜着把边切掉，在准备卷起的那一段划几刀（卷的时候不易开裂）

抹上打好的奶油，卷起那端可以抹厚点。（奶油加咖啡跟可可粉糖粉打至不流动状态）

借助擀面杖跟油纸把蛋糕胚卷起，跟着油纸一起放入冰箱冷藏至少半小时定型。

两端切去，美美的毛巾面，胖卷卷～

一切6-8

浓浓的巧克力摩卡味，每一口都是享受?