巧克力奶酪吐司
矮油太好吃了!看名字就知道有多好吃了,双重美味的碰撞,一口咬下去超满足,可以吃到奶酪馅儿和巧克力豆,特别好吃!没有奶酪馅儿也是非常好吃的巧克力吐司!但是加了奶酪口感会更满足!整形参考了是你静哥的,感谢!
配方是一个450克的吐司。
配方是一个450克的吐司。
用料
高筋粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 20克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 140克 |
鲜酵母 | 9克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
巧克力豆 | 50克 |
奶酪馅儿 | |
杏仁粉 | 10克 |
奶油奶酪 | 70克 |
巧克力奶酪吐司的做法
除了黄油和盐和巧克力豆,所有材料放入m6厨师机或者乔立7600厨师机搅拌桶。4,5档揉10分钟。奶酪馅儿的奶酪记得提前软化。
夏天用冰桶或者绑冰袋。
差不多延展性已经不错了,加入黄油和盐继续揉。继续揉6分钟,揉到完全。其他型号厨师机注意观察状态。
最后加入巧克力豆慢速揉1分钟左右揉匀。
滚圆室温基础发酵。
发酵的时候制作奶酪馅儿,室温软化的奶酪和杏仁粉拌匀即可。
发酵至两倍左右。
把面团擀开擀长,注意宽度小于吐司盒。
翻面后光滑的一面在下,然后均匀地抹上奶酪馅儿。
压薄底边卷起。
接口在下放入模具。入发酵箱35度湿度75左右发酵至8分满。中间用锋利的刀片割一条线,挤一条黄油。
入预热好的高比克80s风炉热风模式160度30分钟
温度时间根据自己烤箱脾气调整。
出炉立即脱模晾凉。
凉了以后切开。非常好吃。
小贴士
液体根据自己面粉吸水性酌情增减。