坚果布朗尼：
淡奶油、黑巧克力、黄油混合隔水加热融化。

筛入可可粉搅拌均匀。

蛋液加细砂糖打发至画8字不易消失。

筛入低粉翻拌均匀。

先取一点面糊加到可可糊里混合均匀。

翻拌均匀的步骤5倒回剩余的面糊中继续混合均匀。

倒入核桃仁和巴旦木混合均匀。

慕斯圈底部用锡纸封住，将布朗尼糊倒入模具。送入预热好的烤箱150度，烤35分钟左右。出炉后脱模晾凉。
晾凉的蛋糕再放回慕斯圈里备用

黑巧慕斯：
25g淡奶油+黑巧隔水加热融化后，加入咖啡酒混合均匀。

趁热加入泡软的吉利丁搅拌融化备用。

75g淡奶油打至5分发。

与黑巧克力液混合均匀。

倒入黑巧慕斯液，入冰箱冷冻10分钟至凝固。

咖啡慕斯：
白巧+牛奶混合隔水加热融化，趁热加入吉利丁搅拌融化。

倒入浓缩咖啡液混合均匀备用。

淡奶油打至6分发，加入咖啡液继续打至不流动状。将蛋糕脱模后抹在凝固好的黑巧慕斯上，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，筛入一层可可粉即可。