精瘦肉切小条

把葱姜切一下放点水，使劲揉捏，捏出葱姜水

把葱姜水倒入切好的瘦肉里面，不停的转圈抓揉，直到葱姜水全部被肉全部吸收，成图片中的样子

平菇撕好，洗好备用

锅里烧水，放几片姜，水开放点盐，然后把肉和红薯淀粉搅拌一起，加入烧开的鲜开水，

一直顺时针搅拌成这种黏糊状，能夹成坨的那种糊状，不能太稀，

然后再一坨一坨的用筷子夹到锅里，中途不要去翻动，一直夹完所有的，煮定型了，就可以用锅铲翻动一下，避免巴锅，倒入平菇，因为今天全部用的瘦肉，觉得油少的时候，可以放点猪油，吃得清淡的，就不用放猪油了，

煮到滑肉全部浮起来了，就放盐，鸡精，胡椒粉，调味，再煮半分钟就可以出锅装盆啦

装到盆里，撒上葱花，完活儿！

我的家乡菜，推荐你试试，相信你一定会喜欢?