先分蛋，蛋白➕柠檬汁放冷冻备用。
水和玉米油混合均匀，过筛低粉➕可可粉，手抽一字混匀，最后加入蛋黄，混合至细腻的面糊。

预热烤箱，上下火145°
蛋清从冷冻室拿出，一次性加入细砂糖（也可以分次加入）高速打发，最后再低速整理1-2分钟。打发至拉出硬挺的尖勾。

分两次混合蛋黄糊和蛋白糊，注意手法，用手抽或者刮刀翻拌均匀。

烤箱最底层（我的烤箱4层）上火135°，下火不变，烤40~45分钟，蛋糕升至最高点回落后再烤几分钟，最后几分钟需要调高上火，把皮完全烘干。
烤好立即出炉倒扣冷却。至少3-4小时脱模，我一般都是冷藏过夜后脱模。

先制作巧克力甘纳许：35克黑巧克力和70克淡奶油，分别装容器微波炉加热，10秒20秒的加热，期间巧克力需要搅拌一下，淡奶油略有点烫就拿出来，待巧克力完全融化后，分2-3次加入淡奶油混合，完全混合好后，用保鲜膜贴面冰箱冷藏备用。

160克淡奶油➕糖粉，倒入巧克力甘纳许，打蛋器中高速打发至裱花程度。
装裱花袋备用。
?甘纳许和淡奶油的比例不是固定的，可浓可淡，根据自己口味调整，因为我的巧克力本身有甜味，所以糖份只作为参考，少量加入，混合好尝一下再打发。

准备一些水果，将蛋糕分片，可以厚一点，顶部的不用（因为不是直角边，边缘会有弧度，强迫症受不了?）一共可以分4个厚片，我用了3片。

由内向外挤奶油。

放置水果。

再挤一层奶油，重复。

?巧克力淋面做法
（巧克力20-30克）
巧克力隔热水完全融化后装裱花袋，温热时淋面，放上水果装饰完成。
?淋面也可以添加淡奶油或黄油（椰子油）质感会偏软和稀一点，淋面时不会很快凝固。