巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)
一款比蔓越莓饼干还简单的美味曲奇饼干~
黄油不需要打发~口感好似趣多多软曲奇~回味无穷~
此配方:16块(如图一盘量)约20-22g/个
注:这款是软曲奇。
你们要的王子曲奇星来了(硬脆饼干):https://www.xiachufang.com/recipe/106183095/
黄油不需要打发~口感好似趣多多软曲奇~回味无穷~
此配方:16块(如图一盘量)约20-22g/个
注:这款是软曲奇。
你们要的王子曲奇星来了(硬脆饼干):https://www.xiachufang.com/recipe/106183095/
用料
黄油 | 60g |
白糖 | 50g |
红糖 | 10g |
香草精 | 几滴 |
鸡蛋(或淡奶油) | 50g |
耐烤巧克力豆 | 50g |
低筋面粉 | 115g |
法芙娜可可粉 | 10g |
小苏打 | 2g |
盐 | 1g |
装饰用耐烤巧克力豆 | 适量 |
巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法
首先将黄油加热至全部液化
加入白糖、红糖、香草精、盐,搅拌均匀。
加入淡奶油(或者鸡蛋)
(混合物要完全冷却才能加鸡蛋)搅拌均匀。
筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。
切拌均匀即可。(不要过度搅拌)
(我这个是冬天做的,所以看起来很干很硬,其实是很软很软的,捏在手上还有点点沾,但是放在手心里面搓起来就不沾手,这种状态。)加入巧克力豆
混合均匀后放入冰箱,冷藏1至12小时。
(此图为冬天制作)揉成2cm直径的球体,整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。
在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。
(球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)放入预热好的烤箱内,上下火190℃,中层,9分钟。
香喷喷的曲奇出炉咯~
松松软软的口感超赞的~
超好吃
附:拌完以后的状态
(此图为春夏制作)
小贴士
黄油融化后加糖搅拌时,糖融化不了怎么办?
答:没关系,等第三步加入鸡蛋或者淡奶油后就能搅拌融化了。
搓的面团球烤完以后为什么没有塌没有裂?
答:1.面团起筋。2.面团太干。
没有红糖可以不放吗?
答:红糖没有就不放,但不要替换成白糖,会甜。
用哪种巧克力豆?巧克力豆都是代可可脂的吗?
答:巧克力豆也有纯可可脂的,选耐烤黑巧克力豆最好。
没有可可豆,可以用普通的巧克力代替吗?
答:可以,但巧克力豆最好要用耐烤的,不建议替换成普通巧克力,会甜。
不放冷藏可以吗?
答:也是可以的哦,直接烤的也很好吃呶~
小烤箱底火过旺,适当降低温度。
对于鸡蛋过敏的儿童可以换成淡奶油~
没有香草精可不放~
没有可可粉可不放,不放可可粉的则需要减糖(10-20g左右)
刚刚混合好以后粘手可能是面粉还未吸透油脂,静置15分钟后,取一小块放在掌心搓圆,能成就好,还粘就是面粉吸水性不好,微微的加一点点粉。
酥脆“王子曲奇星”的菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/106183095/
答:没关系,等第三步加入鸡蛋或者淡奶油后就能搅拌融化了。
搓的面团球烤完以后为什么没有塌没有裂?
答:1.面团起筋。2.面团太干。
没有红糖可以不放吗?
答:红糖没有就不放,但不要替换成白糖,会甜。
用哪种巧克力豆?巧克力豆都是代可可脂的吗?
答:巧克力豆也有纯可可脂的,选耐烤黑巧克力豆最好。
没有可可豆,可以用普通的巧克力代替吗?
答:可以,但巧克力豆最好要用耐烤的,不建议替换成普通巧克力,会甜。
不放冷藏可以吗?
答:也是可以的哦,直接烤的也很好吃呶~
小烤箱底火过旺,适当降低温度。
对于鸡蛋过敏的儿童可以换成淡奶油~
没有香草精可不放~
没有可可粉可不放,不放可可粉的则需要减糖(10-20g左右)
刚刚混合好以后粘手可能是面粉还未吸透油脂,静置15分钟后,取一小块放在掌心搓圆,能成就好,还粘就是面粉吸水性不好,微微的加一点点粉。
酥脆“王子曲奇星”的菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/106183095/
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