里脊肉切片，用盐胡椒鸡精松鲜鲜酱油姜片调味，再加入淀粉，打一个生鸡蛋，加点食用油，挂浆，一个方向拌匀，腌制待用。挂浆能让肉片嫩滑。

准备好打底的青菜，我比较贪心哈哈，青菜多一点，免得待会不够吃?

准备好调味配菜，如图，绿色的阳雀湖薄皮辣椒不算很辣，但是很提味。鹌鹑蛋提前煮熟，我让家里娃帮忙剥皮的哈哈?

先把包菜和娃娃菜在菜锅里炒至8.9成熟，放到砂锅里打底，注意这一步是不用放盐的

然后加入腌制的肉片和薄皮辣椒下锅翻炒一会，加入高汤（昨天熬的牛肉汤，用其他肉汤都可以），和平菇绿豆芽，肉圆子鹌鹑蛋蛋饺，大火煮开

开始调味，加入盐，黄豆酱蚝油，再煮2分钟，加点糖提鲜

接下来，把铁锅里面的干货捞出来，铺到砂锅里蔬菜上面，再把铁锅里的汤汁浇一部分到砂锅里，砂锅上灶再用大火煮开，让蔬菜充分吸收肉汁

铁锅洗锅，开始准备泼热油，把干辣椒花椒和蒜末下锅炸出香味，浇至砂锅中即可

欣赏一下成品吧，我自己就吃了三碗，哈哈