巧克力淋面格子蛋糕
用料
可可戚风 | |
酸奶戚风 | |
淡奶油(打发) | 250克 |
白砂糖 | 25克 |
梵豪登巧克力币 | 50克 |
淡奶油(淋面) | 75克 |
巧克力淋面格子蛋糕的做法
烤一个可可戚风、一个酸奶戚风,做法发在最后
蛋糕切片
用圆刻模刻圆
不同颜色的蛋糕圈拼起来
250g淡奶油➕25g白砂糖打发(忘拍照了)
在转台上放第一片蛋糕
抹上薄薄一层奶油
放上第二片
这样依次做完一整个蛋糕
淡奶油装裱花袋,挤在表面
抹面
50g梵豪登巧克力币➕75g淡奶油,隔温水融化,装裱花袋,挤在蛋糕边缘
用饼干、糖珠、费列罗装饰一下
切块
开吃!
?酸奶戚风:
原料:蛋黄3个、白砂糖10g、食用油40g、酸奶80g、低筋粉68g;蛋白3个、白砂糖30g、柠檬汁几滴。
1⃣️蛋黄加10g白砂糖打匀,加40g食用油打匀,加80g酸奶拌匀,筛入68g低筋粉拌匀
2⃣️蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入30g白砂糖,打至硬性发泡
3⃣️三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀,再三分之一拌匀,最后倒回蛋白盆拌匀,最后将混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌上震几下排出气泡,
4⃣️入烤箱155度烤45分钟左右?可可戚风
原料:蛋黄3个、白砂糖10g、食用油40g、牛奶70g、可可粉15g、低筋粉70g;蛋白3个、白砂糖30g、柠檬汁几滴。
1⃣️蛋黄、白砂糖、牛奶、食用油打匀,筛入可可粉拌匀,过筛一次面糊,再筛入低筋粉拌匀
2⃣️蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入30g白砂糖,打至硬性发泡
3⃣️三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀,再三分之一拌匀,最后倒回蛋白盆拌匀,最后将混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌上震几下排出气泡
4⃣️入烤箱155度烤45分钟左右
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