295#虾皮/海参水蒸蛋
今天的水蒸蛋特别完美，蛋液平滑鲜嫩味美，盛装在较大的浅盘里，完全可以做宴客菜肴
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 高汤+清水 | 241克 |
| 盐 | 一点点 |
| 松茸粉 | 一点点 |
| 鲜虾皮 | 一点点 |
| 海参 | 半个 |
| 猪油 | 一点点 |
| 美极鲜酱油 | 1茶匙 |
| 葱花 | 1根 |
295#虾皮/海参水蒸蛋的做法
2个鸡蛋蛋液117克
与我的288#电饭煲水蒸蛋比例相同，加了1汤匙日本北海道产黄金高汤及清水共241克，蛋液轻轻打散，约50-60下
过滤到较大的白色浅盘里，加一点点盐和松茸粉，拌匀，抓了一点点鲜虾皮，盖上保鲜膜(膜一定要拉紧)
水开后上笼，盖盖，中火，我的电炉开6#，蒸十分钟，表面已凝固
蒸制时准备调味酱油：中式汤匙，一点点猪油，一点点美极鲜酱油
小半支海参，切片
十分钟后转小火，电炉2#，开盖，掀开保鲜膜（防烫），水蒸蛋表面非常非常平滑鲜嫩有光泽
排列海参，盖盖，小火续蒸4-5分钟，关火
浇上猪油酱油，葱花，可立即上桌，也可盖盖，焖个5-10分钟后再享用，今天的调味咸淡正好，口感嫩滑鲜美，若做请客菜肴，可用3个蛋，按比例加高汤及水即可
小贴士
今天的蛋液：水=1:2.06，不薄不厚，非常完美
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