清远鸡洗净，剁下一半，我爱吃鸡爪，就顺手把那半的剁了，剁成中块。

松茸与花菇洗净。

花菇一切为二，松茸切片，加花菇是因为俺姑娘要吃，也可以不加。

取砂锅，凉水下鸡块，大火烧开，撇干净浮沫，加花雕酒，放姜片，并加3克盐，有点底味。转小火慢炖一个半小时。

待鸡块已八成熟，加入花菇，松茸炖20到30分钟即可。此时加盐调味，即可盛出。

香喷喷，很鲜美。调料简单，原汁原味。

鸡肉软烂，汤汁鲜美，我略多放了水，剩下的汤明天早上下碗青菜面。