瘦猪肉切丝，用生抽，老抽，料酒，淀粉腌制。

锅内烧热油，入肉丝煸炒，下姜末葱花炒好盛出备用。

锅内烧热油，加一匙猪油，炝香姜末花椒，干辣椒，入撕成条的鸡腿菇翻炒，入白糖，盐，生抽，蚝油。出汤后淋入水淀粉，收汁后倒入肉丝，青椒，鸡精，葱花炒匀后即可出锅。