姜切片，葱切段，红辣椒改刀切斜片

瘦肉切薄片，放料酒、油、生粉、酱油抓拌均匀备用

鸡腿菇清洗干净后手撕成条

锅里热油至7成热放入姜片炒出姜味后放入鸡腿菇，炒至鸡腿菇变软后盛出。
再次热油，放入瘦肉炒至七成熟后加入鸡腿菇，翻炒约30秒加入红辣椒继续炒，同样约30秒，放入调味料：1勺糖、少许胡椒粉、少许盐、1勺鸡粉翻炒均匀，最后放入葱，生粉加酱油，水拌成水芡沿边倒入，再煮10秒左右就可以出锅了。