葱，姜，蒜?，切好备用，八角，桂皮备用

鸡腿?去皮切块，剔掉较明显的黄油（处理过的鸡腿做出来真的是又香又不腻，味道香喷喷）

焯水（介里需要注意⚠️一下，鸡腿不要炒的太熟，3⃣️、4⃣️分熟即可，这样有助于翻炒炖的时候更入味）

焯水后捞出（不用过凉水）

香菇?洗净，撕成小瓣，焯水

捞出备用（这里我把香菇里的水分攥干净了，个人觉得这样香菇?里那个怪怪的味道就没有了）

热锅放油

下葱，姜，蒜?翻炒

加入酱油爆锅

加入焯好的鸡腿?翻炒

加入料酒

加入十三香

倒入焯好的香菇?

加入适量盐?，炒啊炒，炒啊炒

加入事先烧开的热水（水量没过鸡肉，一定要自掌握好，掌握好✌️）

然后加入一点米醋（这样是为了祛鸡?腥味儿，也解腻），加盖大火烧开，转中小火?炖20min左右

收汁前（汤量在鸡肉的一半位置刚刚好，水量不够可加入开水）加入冰糖，继续炖，直至冰糖溶化，猛火???收汁（保证锅底不糊的前提收汁，汤汁量留多少看个人喜好，汤汁略黏稠味道更佳）

当当当当???

出锅装碗?，撒上香菜末，即可