食材如上

先处理鸡腿，从根部断开，向上剔肉，因为女儿不太喜欢吃肉，故只用了一个鸡腿（还不是大肉鸡的，而是较小些的柴鸡腿）

将肉完整踢下来

切成小块

骨头断成两截与肉一起腌制（请忽略图是未断开的），鸡骨头的骨质在炖的过程中也可以释放，盛盘的时候不盛骨头就好，放料酒1勺、生抽1勺、盐少许、黑胡椒粉/白胡椒粉少许、一个蛋清，腌制1小时即可，我是第二天早晨做，所以腌了一晚上，也没关系，如果略有发干，可以再放点食用油

胡萝卜、土豆切成滚刀块，就是从底部转着圈的切成块状

洋葱切块、将洋葱切开1/3，将这一部分横三刀竖三刀即可

热锅、放入2勺油，约10-15克，放白糖，融化后，放入鸡块翻炒上色

放一点老抽提味上色，放入洋葱翻炒，此次我用的黄洋葱，炖煮食用口感更甜、肉质更厚，紫洋葱适合烧烤、煎制

放入土豆、胡萝卜块，我大概都只用了一整个土豆或胡萝卜2/3的样子，没全用，怕菜太多了

翻炒几次之后加热水，没过菜即可，水多了没关系，放过咖喱后自然会浓稠，而且汤汁多更好吃

食材都熟了之后，放入咖喱，我放了整块的1/4，而且是原味，购买时请注意右上角的图示，有原味、微辣、辣等，我怕孩子上火没用微辣用的原味，喜欢辣的可以放自己口味的咖喱块

咖喱融化再煮1-2分钟入味即可，找一个小碗装蒸好的米饭倒扣在盘子上，将咖喱浇在旁边，这些大概是2-3人份，我家吃饭都很少，吃的多的也就1-2人份

炖咖喱的时候，旁边另起锅放2个1元硬币大小的油量就可，爆香蒜末

放醋10克

放入金针菇，放一点生抽，炒制出水后，加入三碗水，三个人喝加了三碗水

开锅后打蛋液，关火，搅拌后成蛋花

撒盐、香油提味，香菜，葱花点缀，盛入碗中。