鸡腿洗干净先处理一下，把骨头去掉。我是用厨房剪刀先沿着骨头的走向把鸡腿剪开，再用刀把鸡腿肉往踝关节那里刮一下，完全和骨头分开，最后在踝关节那里切开，就能把腿肉整个取下来。骨头不要扔，可以烧个汤底。

去骨后的鸡腿肉改刀切成块，不要太小，烧的时候鸡肉会缩，然后用现磨黑胡椒粉腌制一下。蘑菇切块，大蒜都剥好。

锅烧热先放少量油（这个时候不要放黄油，因为要煎食材，可能会焦）把蒜粒先用中小火煎一下，要煎到金黄色。（因为蒜有点多，去皮比较麻烦，就偷懒了，煎一会那个皮会自己脱落，夹出来就好）

把煎好的蒜先盛出来，用这个蒜油把鸡块用中火煎一下，鸡皮先朝下煎，这样能把油脂煎出来，也容易煎出焦黄的效果。

等鸡块两面都煎到焦黄的时候把蘑菇放进锅一起煎一下。

蘑菇有点变色了就放入无盐黄油，等黄油都融化了加少许盐、现磨黑胡椒粉和少量薄盐生抽一起煮一下就好。

最后出锅的时候可以加一点干罗勒碎，没有也行。这个菜可以配白葡萄酒，也可以放在饭上一起吃，小朋友也会喜欢。