天气渐冷，又来做锅料理，南方室内没有暖气，冷的时候室内比室外要更冷，很多时候整桌菜做好，前面的菜就凉了。
往往吃火锅大都安排在周末，因为准备食材花的时间比平时做家常菜的时间要久，而且吃的时间也比较久，感觉特别花时间特别大阵仗。但其实周中吃火锅也可以很快捷简单，只需要简单的汤底和一两味优质食材，比做家常小炒更方便。
这次介绍的日式豆乳锅，按说应该认认真真用木鱼和昆布熬高汤，但其实用盒装鸡汤也没关系啦。涮锅的食材方面，我觉得味道偏清淡的食材更适合，例如鱼肉、猪肉、蘑菇、豆腐、蔬菜，牛肉就不是很适合，用来涮麻辣火锅的内脏类更不行。
蘸酱方面，如果能买到日式柚子酱油就很适合。我家有一种日本的咸梅酱，兑一点生抽和糖，风味很独特。没有这些酱的朋友，试试自己调一个带果味的酱油，一点点果酱、一点醋、一点生抽。
这个锅味道柔和，最后放乌冬进去煮，吃完一点负担没有。