让室友吃到扶墙的— 【
一道不太快手的快手菜,如果改用鸡胸肉或者不给鸡腿去骨的话就比较快手了,但是口感和风味都要减一些。鸡油菌,香蕈,杏鲍菇这些德国超市常见的菌儿都可以用……. 当然如果有鸡枞,奶浆菌,青头菌这些么……. 肯定更板扎(问题是我这点某得!?)
鲜香风味,食材新鲜很重要!☝?( ̄(工) ̄)
菜谱里有两个版本的搭配,一个是鸡油菌+豌豆荚(荷兰豆)的,另一个是封面上的香蕈+杏鲍菇+腐竹的,搭配可自由调整╮(╯▽╰)╭
鲜香风味,食材新鲜很重要!☝?( ̄(工) ̄)
菜谱里有两个版本的搭配,一个是鸡油菌+豌豆荚(荷兰豆)的,另一个是封面上的香蕈+杏鲍菇+腐竹的,搭配可自由调整╮(╯▽╰)╭
用料
鸡腿(手枪腿) | 两只 |
菌菇 | 250~500克 |
腐竹(或者荷兰豆) | 几小支/片(可无) |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 少量 |
葱花 | 少量(可无) |
淀粉(小粉,生粉) | 适量 |
食用油 | 适量 |
让室友吃到扶墙的— 【?鸡腿子烩菌菇?】的做法
【鸡油菌版】先将鸡腿去骨,卸成小块,放入一个无水的容器中,加入适量生抽,胡椒和生粉,抓匀,先腌上,备用;然后开始洗鸡油菌,如果是野生的鸡油菌,记得一朵一朵用流水仔细清洗,避免有砂,影响口感!(如果要加荷兰豆荚,其实主要是调个色,可以提前切好)
烧一壶水,开火热锅,加入少量食用油(不用放太多,因为鸡腿也会出油),油热好后,(中偏)大火将鸡腿肉倒入锅中翻炒至变色;
倒入鸡油菌,继续翻炒,炒至鸡油菌开始收缩,并有光泽;
倒入适量热水,基本没过食材就行,煮沸后,加入切好的荷兰豆荚,加入适量盐,尝一尝盐味,合适的话就关火;
盛入碗中,喜欢葱花可以撒点,不是必需;
吃吃吃?
【香蕈杏鲍菇腐竹版】先将适量腐竹洗净泡软备用;
鸡腿去骨,卸成小块,放入一个无水的容器中,加入适量生抽,胡椒和生粉,抓匀,先腌上,备用;
香蕈和杏鲍菇洗净;
切成理想的大小,有时间的画杏鲍菇可以切片然后切点鲍鱼花,口感更好更入味,没有时间直接切滚刀就行;
先烧一壶水,然后开火热锅,加入少量食用油(不用放太多,因为鸡腿也会出油),油热好后,(中偏)大火,将鸡腿肉倒入锅中翻炒;
翻炒至收缩变色;
加入香蕈和杏鲍菇,继续翻炒;
翻炒至蘑菇开始出水收缩,有光泽;
加入泡好的腐竹;
加入刚刚烧的热水,煮沸后尝一尝盐味,加适量盐,搅匀就可以关火出锅了;
舀入碗中,撒适量葱花;
开吃( ̄Д ̄)ノ
非常适合泡饭吃!
小贴士
胡椒不要加太多,加一点提鲜就可以啦!
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