超详细步骤酸酸辣辣海鲜冬阴功汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:07 • 阅读：7964

嗜辣嗜酸的人儿
遇到冬阴功就无法自拔
每次去泰式餐厅必点之菜
后来自己开始喜欢琢磨一些吃的
就想着自己做冬阴功汤
没想到出品出乎异常地好吃?
作为第一篇分享的菜谱出道
好吃秘诀：
1、做冬阴功汤，必不可少的，是香料，小红椒，鱼露，椰浆，冬阴功酱，小青柠，缺一不可
2、如果是做海鲜味的，得先用虾头爆香出红油
3、如果是爱吃酸，可以下多个番茄先翻炒，小青柠也可以多下两个
4、椰浆很关键要最后关火前下，小青柠需要最后关火了再挤下去，香味才不会挥发

用料

南姜（南姜干）	3块
香茅（干香茅根，香茅茎）	适量
柠檬叶	适量
小青柠（喜欢酸可以多几个）	4个
鱼露	1勺
大虾?	6只
花甲	半斤
番茄	1个
草菇	十来个
小红椒	4个
豆腐	1块
酱料
冬阴功酱（丽尔泰）	3大勺
椰浆	50克
鱼露	1大勺

超详细步骤酸酸辣辣海鲜冬阴功汤???的做法

因为我买了花甲，虽然已经用盐水浸泡吐沙，但还是有点担心有沙，所以先用开水把花甲稍微煮开，捞起来用凉水冲洗一下去沙
锅开火下油，微热，下虾（头跟身一起下），爆香，炒到虾变红，把虾捞出来～有下番茄的，这时可以把番茄放下去翻炒一下
很多菜谱攻略都在这一步下水，不过我一般都是先下冬阴功酱来翻炒一下，让酱汁更香一些～然后下?骨头汤?（或者是开水，不能是冷水）
因为我用的是干的香茅，柠檬叶，南姜（淘宝买的）所以就用料包包起来（免得吃的时候吃到料渣），接着放进去料包，煮开～
紧接着，依次下你喜欢的东西，我买的有豆腐，草菇，虾，花甲～继续煮，煮熟了之后尝下味，淡的话，下点盐，下鱼露
最后关火前下椰浆，整个汤瞬间就浓郁了～搅拌下，关火～挤青柠汁，开吃!!!
所需材料
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