买半只或一只鸡，一定要嫩，千万别买老母鸡！！！剁成小块，我已经让摊主剁好了。

泡水20分钟去血水，可以用手轻轻搓掉表面的脏东西。

如果对口感不是特别苛求的话用干竹笙就可以了，白杆杆的才新鲜，如果买到的竹笙太黄就会有怪味说明已经不新鲜了。20块钱就能买超大一包，两个人吃足够啦！

用水泡软，剪掉小屁股，轻轻搓掉里面残留的泥土。

蘸料用沙姜➕青桔➕小米辣，如果你那里买不到沙姜，可以换成葱花，虽然味道不一样，但是味道也很好。

沙姜洗净不用削皮直接打成末，青桔切开个小口，小米辣切段。

适量沙姜➕小米辣➕捏一到两个青桔汁➕生抽调个蘸料。

汤底用两个椰青，让水果店帮忙开好，可以开大一点方便挖果肉。

如果你的椰青肉比较厚实，可以挖出来切成条。

椰青水➕椰肉➕沥干水的鸡肉➕处理好的竹笙➕适量水。
注意：如果你的椰青是泰国椰青，记得要加与椰青水等量的清水一起煮，这样才不会太甜，如果用海南椰青就不用加那么多水。

加点枸杞来点缀，水开之后盖上盖子小火焖煮10分钟就可以吃啦～