准备工作：
糯米提前至少4小时，洗净用清水泡着。
香菇、虾仁、瑶柱提前至少半个小时洗净泡发切碎。
筒骨已经，用清水泡半小时以上，充分洗去血水。
大肠用清水冲洗几遍，将内面翻出，小心撕去内壁的脂肪，不用撕得太干净，用白醋稍微搓一下，用清水洗净，再翻回正面。忘记拍照了，大家脑补吧。

锅烧热，小火下油，3成热左右下切好的香菇虾仁瑶柱碎，炒出香味，加入沥干水份的糯米，翻炒均匀，加盐、鸡精、五香粉调味，关火，炒好的糯米盛到大一点的碗里备用。

大肠一头用绳系好，小心地将炒好的糯米灌入大肠中。有灌肠神器最好了，我家里没有，剪了个矿泉水瓶的顶部当漏斗用。糯米不要塞太严实，也不能松松垮垮的，大概就是糯米刚刚把肠撑起来的程度。灌好将另一头也系好。用牙签在大肠表面扎几个孔。

筒骨和大肠一起放入锅中，姜拍一下放入，加水。不要盖盖，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，转中小火炖1个小时。可以根据自己喜好加入配菜一起炖，我加的是竹荪，在煮开后45分钟后加入。

大肠捞出，晾凉后切小段。小火，平底不粘锅加少量油，烧热后将切好的糯米肠平铺在锅中，小火煎至两面金黄。

单吃或者蘸酱吃都很棒。