猴头菇虫草花竹荪排骨汤
猴头菇利五脏助消化,还能延缓衰老,提高人体免疫,更是一种珍贵的食用菌。虫草花的药理与冬虫夏草相似,滋阴补阳,防癌抗癌。竹荪补气养阴,有“刮油”的作用。这几种菌菇炖制成的汤水非常鲜美,是一款老少皆宜的汤水。
用料
猴头菇 | |
虫草花 | |
竹荪 | |
莲子 |
猴头菇虫草花竹荪排骨汤的做法
猴头菇的处理
⑴.猴头菇洗净,放在盐温水中浸泡3小时;将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7~8次,把猴头菇的黄色洗净;切成2毫米厚的片状。
⑵.虫草花用清水清洗一下即可。;
⑶.竹荪撕去菌裙即白色网衣部分(喜欢吃菌裙的也可以不撕),剪去两端,用淡盐水浸泡10分钟,切成4~6厘米的小段备用。所有材料洗净、排骨/ 鸡洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟后将水倒掉,冲洗干净)。
所有材料(竹荪除外)一起入锅,加入冷水约2L左右,武火煮开后转文火慢煲2小时。
最后放竹荪炖15分钟左右。
出锅前下盐调味即可。
小贴士
1. 猴头菇的处理不能偷懒,否则会有苦味。
2. 莲子无需浸泡,直接放入冷水中煮出来的才会酥。
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