笋，去皮、洗净、切滚刀块后焯烫一下去涩味备用。

五花肉，洗净切两指宽的块，凉水下锅，煮5分钟，捞出，热水洗去浮沫，空干水份备用。

起锅倒入少量油，倒入五花肉，中小火煎至五花肉表面微黄。

加入所有调味料后翻炒均匀。

加入开水，与五花肉齐平，再倒入笋，翻拌均匀，中火烧开后转小火，盖盖㸆一个半小时。

其间多次翻拌均匀，一个半小时后大火收汁。

㸆好后色泽红润。成功。