竹笋烧牛肉
这道菜的难点是干竹笋的泡发，因为是早晨起来突然想吃这道菜，一般笋子会提前2~3天，自然泡发，但是实在是临时起意，架不住吃货的热情，所以想了一个很妙的招来泡发竹笋，效果出乎意料的理想。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 笋干 | 100克 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 冰糖 | 6块 |
| 料酒 | 1大勺 |
竹笋烧牛肉的做法
用隔水炖锅直接三个小时泡发干竹笋。选择的是炖肉的选项，中间换两次水，将泡出来褐色的水全部换掉，直到水彻底清亮。
牛肉用清水泡20分钟，中途换几次水，把里头的血水泡出来。
用厨房纸吸干水分以后牛腩切块。
竹笋斜切，切块。
锅中放油放入牛腩块。
翻炒牛腩块，将油粗粗的煸出
牛腩块呈出备用。
用锅中余油炒底料。
底料完全炒香以后，将牛腩块倒入，让底料均匀的附着在牛腩块上。
再倒入竹笋翻炒。
将翻炒好的牛腩块和竹笋，放入高压锅中加水，没过牛肉，高压锅40分钟。
起锅放上少许的香菜，非常可口美味的竹笋烧牛肉就做好了。开吃啦！
