佛跳墙
正月十五元宵节，心血来潮想做一回佛跳墙，也许食材和处理都不是很专业，就是简易版自己家吃的，有个仪式感就好了，第一次尝试，加油～
用料
| 海参 | 3只 |
| 虾 | 4只 |
| 排骨 | 6小块 |
| 鲍鱼 | 1只 |
| 鹌鹑蛋 | 3个 |
| 花胶 | 克 |
| 响螺 | |
| 瑶柱 | |
| 虫草 | |
| 银耳 | |
| 枸杞 | |
| 冬笋 | 克 |
| 香菇 | 朵 |
| 鸡腿 | 2只 |
| 姜 | 片 |
| 黄酒 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 葱 | 根 |
| 竹荪 | 克 |
| 火腿 | 片 |
佛跳墙的做法
海参三天时间泡发好
鸡腿、猪蹄提前煮好浓汤
猪小排焯好水备用
花胶、响螺、瑶柱提前一天冷水泡发备用
冬笋洗净焯水备用
香菇泡发备用，我又放了几粒莲子
竹荪泡发备用
火腿切片
虾提前去除虾线，洗净备用
将鸡腿，小排过下油，放入少量生抽老抽，铺在砂锅最底层
铺上冬笋、竹荪、香菇、火腿，撒了几粒莲子
铺上瑶柱、响螺、花胶、虫草
加入之前备好的高汤，上火煮
煮50分钟后，加入鹌鹑蛋和海参，再煮半小时后加入备好的大虾，继续煮半小时，完成
小贴士
因为之前炒了一小小排和鸡腿，再加上火腿也是咸的，所以不需要放太多的盐，煮的过程中，依个人口味放一点点就好