蟹味菇去掉根部，洗净备用。

葱段姜片。

葱花留着最后用。

豆腐切小丁。

胡萝卜切小丁。

锅中加水，大火烧开后，下入蟹味菇焯水一分钟。

捞出过凉，控干水分备用。

热锅烧油。

油热后下入葱段姜片炒香。

加入蟹味菇和胡萝卜丁，翻炒一分钟。

加入水和豆腐，加入盐，料酒。

鸡蛋打入碗中，搅散备用。

大火烧开。

淋入蛋液，加入白胡椒粉，味极鲜酱油和白糖提鲜。

搅匀后关火，撒上葱花。

鲜美???