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Focaccia高颜值地中海风情佛卡夏—简单快手方便

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7938

这个面团十分宣软，土豆泥的加入和咸面包绝配，土豆中的淀粉也能充分锁住水分～

调料油和土豆需要提前准备～

香料呢干的或新鲜的都可以，新鲜的味道清新强烈具挥发性，干的味道比较缓和但是浓郁～各取所需吧，另外这种小香料呢，可以在厨房养一些的

此面团湿软，在烤盘整形或者从厨师机挖出面缸的时候双手沾水防粘，千万不要沾粉，不然面团会抓住你不放手

图是用的之前上课郎老师的图片，之后我做了再来改上我自己的～方子也是来自郎老师～

那个啥，调味橄榄油那里其实最后就取几十克用～
怕浪费的，可以油都减半做，香料记得同时要相应的减少哦～

油的量大概可以做2-3次

水根据自己面粉来调节，预留20克～

夏天酵母可减至8-10克

【?发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态）请点击链接www.xiachufang.com/recipe/104442931/】

用料

调料香橄榄油：
橄榄油	100克
玉米油	100克
阿里根奴披萨草	3-5克
迷迭香	4克
百里香	4克
大蒜	3-4瓣
面包面团：
高筋面粉	400克
煮熟的土豆取泥	80克
酵母	12克
盐	8克
黄油	16克
调味好的橄榄油（和面）	26克
水	240毫升
装饰：
黑橄榄	20克
圣女果	若干个
以上各种香草	若干
圣女果和黑橄榄可以换成	虾仁青豆玉米芦笋任何材料

?Focaccia高颜值地中海风情佛卡夏—简单快手方便的做法

所有香料洗净滤除水分，蒜头去皮拍碎～干净盆中备用～干香料的话不要洗了，洗了就没有了，而且有水的话，浇油的时候会炸一脸～危险
橄榄油和玉米油加热至160度，如果你没有油锅温度计，加热至筷子插入锅中，筷子周围产生很多小泡泡也可以～冲入香料中～可保存一个月～用不了这么多的可以少做点，一半都阔以的，这个油做披萨做意大利面也是可以的，绝了，真香！其实可能就用个几十克吧本次～
土豆煮熟去皮压泥放凉备用，黑橄榄和圣女果切片备用
面粉，土豆泥，黄油，水和调好味的橄榄油厨师机低速一起搅拌均匀至不见干粉后切换2档搅拌至光滑有弹性即可取出～厨师机揉面具体视频方法请参考www.xiachufang.com/recipe/104433135/
放入盆中，开始醒发，醒发15-20分钟即可～冬长夏短这个时间～
金盘刷调味橄榄油（称的克数之外的）
手沾橄榄油把面团直接放在烤盘上展开，折叠，折被子知道吧，我在黑麦方中也有写到并且有视频，这里又发一次，不知道的去看一下～https://www.xiachufang.com/recipe/104160547/?group=share_title_a
折叠好之后翻面，光滑漂亮的一面朝上～进入发酵箱开始发酵～大约20-25分钟～怕不好脱膜的，金盘可以垫油布，硅胶垫，但千万不要垫油纸，会哭的～！
等面团发到回弹变小的时候，用手指排气法（就是双手戳戳戳戳?）很多个小洞洞～至铺满烤盘～
用白色刮板，划出分割线，横竖四条～16块
撒上黑橄榄，圣女果，（不喜欢黑橄榄和圣女果的，自由发挥，甚至可以放一些虾仁，青豆，玉米啥的之类的）
再刷一层调味橄榄油，最后阿里根奴披萨草和迷迭香适量，同时可以预热烤箱230度～最后醒发20-25分钟，发到跟金盘平起来差不多～
230度8分钟后转200度12分钟色泽金黄即可出炉～出炉最后刷一层调味橄榄油，即可切块享用了
出炉咯
开吃吧