准备材料，没有炼乳，可以用蜂蜜或细砂糖等量替代，如果不喜欢甜，细砂糖可以少点。

所有材料除奶油奶酪和黄油以外的材料称量后混合。先称干料，再放液体(牛奶、蛋液)把所有材料搅匀，揉成光滑的面团。

揉成光滑的面团后将奶油奶酪、黄油切小块/小片，慢慢揉进面团，这一步会变得很湿黏，不停揉搓面团直至光滑，实在太粘可以加一点点高筋粉。

揉至完全扩展阶段，出膜。

揉圆后放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至2倍大。(冬天的话盖上保鲜膜放空调底下，真的发很快)

发酵成2倍大，用手指蘸取少量面粉戳进去不回缩不塌陷就是发酵好了。

面团排气，分成6等份，95g左右每份，松弛10分钟。

松弛好的面团取一个擀成椭圆形，(注意椭圆形长度不要超过烤盘的长度，会放不下)横过来，底边用手指压薄，然后自上而下的卷起，卷的时候手指在两端轻拽，卷出来比较漂亮，最后紧捏收口。

擀成 椭圆形后，底下一边用手指压薄。

自上而下的卷起，卷的时候手指在两端轻拽，卷出来比较漂亮，最后紧捏收口。

完成一个。

整形好的面团依次排入烤盘(22.5×22.5方形烤盘)进行第二次发酵，发至2倍大，参考温度38度。

发酵完成。

将用剩的鸡蛋液1:1兑水，烤之前在排包刷上鸡蛋液。

预热烤箱，上下火 180度中层烤20分钟，刷了鸡蛋液容易上色深，注意观察上色效果，觉得满意了盖上铝箔纸。

出炉，香喷喷的奶酪排包！

很享受一排排地撕着吃。