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干猴头菇泡发处理零苦味

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:08 • 阅读：7953
猴头菇作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。
但干的猴头菇处理不好会有苦色味
现在就教大家把干猴头菇做成许多美味的佳肴

用料

干猴头菇250克
盐一勺
鸡蛋12只

干猴头菇泡发处理零苦味的做法

  1. 干猴头菇用清水没2小时

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤1

  2. 剪掉黑头

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤2

  3. 拧干多余的水分

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤3

  4. 加入开水小火煮20分，让苦味充分释放出来，关火闷半小时！再用清水冲洗两三次（拧干、泡水、拧干……）充分拧出里面的苦味，最好品尝一小口丝丝，没有苦味即可

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤4

  5. 尽可能的拧出猴头菇上的所有水分

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤5

  6. 撕成图片上的小小块

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤6

  7. 因为我的鸡蛋比较小，所以用了13只，用多少鸡蛋一般要看猴头菇发出来有多少，我觉得15只鸡蛋内应该没问题的

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤7

  8. 加一勺盐 搞匀

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤8

  9. 淋到猴头菇里，用筷子搞匀，为求所有的猴头菇都能吸收到充足的蛋液，如果感觉不够，还可以加鸡蛋液呢

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤9

  10. 搞匀后，静候5分钟，让猴头菇充分吸收蛋液

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤10

  11. 开水后小火蒸30分钟，关火闷10分钟

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤11

  12. 放温后用筷子慢慢打松

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤12

  13. 嫰嫰脆脆的干猴头菇处理完成！！放凉后放进保鲜袋里冷冻起来
    等需要用的时候拿出来解凉几分钟
    煮汤掉几个
    炒菜掉几个
    可口美味又营养

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤13

  14. 猴头菇炒甜豆

    干猴头菇泡发处理零苦味的做法 步骤14

小贴士

拧干原来的苦水很重要
虽然耗时比较长，但做一次就一大包，可以煮很多次菜，非常值得
做好后记得放冰箱冷冻（负温度），不然很容易坏
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