猴头菇洗净，一个猴头菇分成两三块，用清水泡几个小时。我是用干的猴头菇，因为家里没有新鲜或者冷冻的了。（最好用新鲜的猴头菇或者冷冻的猴头菇，如果是新鲜的猴头菇可以不用泡水。）

烧水，把泡好的猴头菇放进去过一下热水。
捞起，待凉后挤干水分待用。

挤干水分的猴头菇，粘上面粉。

在锅里倒入植物油，烧热后放入猴头菇进去炸，直到金黄色为止。

捞起晾干，再炸第二次，会更脆。
第二次炸好晾干油分待用。

青椒、菠萝切成小块待用。

锅里放入2克油，放入生姜炒出味道。

调好酱汁，小碗里加入一汤匙番茄酱，一汤匙白醋,一汤匙糖，四汤匙清水，搅拌均匀。
之后倒入油锅里。

接着加上青椒和菠萝小块，翻炒一下即可，不用炒太熟，以免青椒不脆，防止青椒和菠萝变老。

最后加入猴头菇，稍微翻炒一下即可。

色泽鲜艳口感俱全的猴头菇咕噜出锅咯。