猴头菇去掉根部，掰成块清洗干净，切片。做一锅水，水开后下入猴头菇片，煮五分钟后捞出，备用。

锅中加入油，油微热下入蒜片，炒出香味儿

下入焯好水的猴头菇片，粗略翻炒一下

加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀加入一点开水，盖锅盖，小火炖五六分钟，然后打开锅盖，大火收汤，汤收的差不多，点一点儿香油，炒均就可以关火了

装盘，开吃