泡发干的牛肝菌，如果有鲜牛肝菌就可以省略这一步。

土豆洗净去皮切块，放水里面煮，煮到软烂可以用筷子轻易戳动为止。

煮的时候切点蒜粒和干红辣椒段。

煮好的土豆捣碎，不用弄到细腻的土豆泥的程度，否则下锅炒的时候容易粘成一团。像图里这种状态就可以。

泡发好的牛肝菌切小块。

热锅倒油，煸炒蒜和辣椒。

再下牛肝菌大火爆炒。

再下土豆泥，稍微翻炒一下，加盐炒均匀就可以出锅。

好香，嘻嘻。