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什锦海鲜盖饭(丼)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:10 阅读:7917
真的超级超级好吃!不要错过!海鲜超级多!好棒好鲜。
先开始是偶尔一次出去吃饭排不到队…最后只能去吃快餐类型的食其家,平时不会去的店居然也尝到了味道不错的食物呢,他的海鲜盖饭虽然食材基本都是速冻丸子类的,但是味道真的很鲜美,有胡萝卜 圆白菜 虾仁 鱼丸 扇贝 鱼饼/鱿鱼 青菜 香菇这些食材,搭配在一起怎么会不鲜美!
虽然材料不少,但是调味真的一点也不复杂呢,海鲜大家也可以选择自己手头上有得来用,一样可以做出美味的盖饭,这样简单的盖饭作为便当带去上班也是非常方便呢。

方子材料可以做两大份盖饭哦~

不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭,还是西式的焗饭炖饭,或者日式的饭团子都是好好吃,为此整理了米饭的小小合集,希望大家喜欢,可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下:
鸡汁牛肝菌烩饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

快手茄汁红酒牛肉炖饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 https://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 https://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团www.xiachufang.com/recipe/102428461/

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用料

海鲜蔬菜食材大家根据手上有的来
我用的⬇️
虎虾6只
鱿鱼圈6个
龙利鱼一段
泡发好的海参1个
泡好的小干贝20个
蟹籽丸4只
泡好的香菇木耳70g
笋片1/4根切片
胡萝卜片1/4根切片
圆白菜、青菜少许
调味姜葱、高汤、白胡椒、糖盐、生抽、料酒
生粉水25g(勾芡)
米饭材料⬇️
茉莉香米两杯
姜黄粉5g

什锦海鲜盖饭(丼)的做法

  1. 有需要泡发或者解冻的食材的话提前处理。用的时候就非常方便。

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤1
  2. 下面来淘米,做盖饭我一般会选择粒粒分明的米,所以选择了茉莉香米,没有的话也没关系,煮饭的时候控制好水量,太粘就不好吃了。
    在淘好的米中加入姜黄粉,搅拌开,放入电饭锅煮饭。

    ❗️海鲜比较寒,吃多了也不是那么好,所以米中加入姜黄粉去寒气,没有的话也可以不加。

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤2
  3. 煮饭的时候来处理食材。

    把海参、龙利鱼、鱿鱼这些大个头的切成小块。
    再把蔬菜切成大小合适的片,可以参考图中切好的食材形状大小。
    手头上没有这些材料可以根据自己家的食材进行替换。
    但是香菇木耳大虾卷心菜必不可少。
    然后再切好生姜碎和葱碎。(这些可以不用切很小,有的人不吃爆完锅之后可以捞出扔掉。)

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤3
  4. 无水的锅内倒入适量油,爆香葱姜后,如果不吃可以把葱姜捞出扔去,留油在锅内即可。

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤4
  5. 倒入蔬菜快速翻炒均匀,炒到微微变色且有香气。

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤5
  6. 此时再倒入海鲜一起翻炒。(海鲜不能提前放是因为炒太久会老哦)

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤6
  7. 炒到海鲜微微变色后,加入150ml高汤和15ml料酒以及5ml生抽,8g糖。
    大概是半没过锅内材料的高度。
    一起煮开。
    ❗️如果没有高汤就用清水代替,也是可以的。

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤7
  8. 煮开后,放入盐和胡椒粉进行调味,再倒入生粉水进行勾芡,再次煮开,勾芡完是比较浓稠的状态。
    上面的盖浇就做好了。

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤8
  9. 这时候饭也差不多煮好了,碗底铺上合适量的米饭。

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤9
  10. 再浇上煮好的什锦海鲜盖浇,美美的饭就做好了,那…开吃吧。

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤10
  11. 一人一碗刚刚好~如果是好几个人吃材料可以翻倍哦~

    什锦海鲜盖饭(丼)的做法 步骤11

小贴士

超级好吃!!