白牛肝菌也叫白牛头或者大脚菇，是真菌类食材的一种，也是一种出产在云南混交林的野生食菌类植物，它的菌盖肥厚肉质细嫩，带有自然的香气，人们采收白牛肝菌以后能用来煲汤也能炒熟后食用，它的食用价值特别高，能提高身体抗病能力也能美容养颜延缓衰老。
白牛肝菌的功效与作用
1、祛风散寒
白牛肝菌是一种性质温和的菌类食材，它能祛风散寒也能疏通经络，平时人们因经络不通导致肢体麻木或出现风湿痹痛以及关节疼痛等不良症状时，都能多吃一些白牛肝菌，它虽然不能让人类病情彻底根除，但能缓解症状，减轻患者痛苦，如果能搭配药物一起治疗，会让患者尽快康复。
2、补中益气
补中益气滋养身体，也是白牛肝菌的重要功效，它含有的植物蛋白和多种氨基酸以及矿物质被人体吸收后能提高身体素质，增强人体各器官功能，并能缓解体虚，平时任立军体虚或中气下陷，导致体虚无力以及头晕目眩，等不良症状时，多吃一些白牛肝菌就有明显缓解作用。
3、补血活血
白牛肝菌不但味道鲜美，还含有多种对人体有益的矿物质，其中矿物柿子胩的含量都比较高，这两种矿物质被人体吸收后，能促进血红蛋白合成，并能增强人体造血干细胞的活性，它们能提高人体造血功能并能加快血液循环，其补血活血的功效特别明显。
4、抗病毒防癌症
白牛肝菌还能增强人体的抗病毒能力，它含有的多种生物碱对人体内的病毒都有明显抑制破消灭作用能阻止这些病毒对人体产生伤害，另外白牛肝菌中含有多种天然抗癌物质，能阻止人体细胞癌变防止人类癌症发生，它是现在生活中最理想的防癌食材。白牛肝菌还能增强人体的抗辐射能力，癌症患者在接受放疗化疗时，多吃一些白牛肝菌还能减少放疗化疗的副作用，能把它们对人体的伤害降到最低。
随着天气逐渐的转冷，又到了贴秋膘的时候，大家也都会选择经常在给家人炖排骨汤或者是鸡汤、羊肉汤，说起羊肉汤，很多的人都是非常的喜欢喝，今天加入益处多多的白牛肝菌做清汤羊腩，喝了这一碗整个冬天都不怕冷手冷脚了。