菌菇鼠尾草意面Spaghetti with Wild Mushrooms and Sage
每次在超市都感叹，国内最常见的平菇在欧洲成了高端食材，改名叫“生蚝蘑菇”。
所以如果你能找到种类丰富的菌菇会让这道菜进阶到高级餐厅的等级?
用各种各样的蘑菇和干菇试一下这道美味健康的意大利面吧！
这份菜谱是4-6人份，请自行调整用量。
每份大约440卡路里。
所以如果你能找到种类丰富的菌菇会让这道菜进阶到高级餐厅的等级?
用各种各样的蘑菇和干菇试一下这道美味健康的意大利面吧！
这份菜谱是4-6人份，请自行调整用量。
每份大约440卡路里。
用料
| 干牛肝菌（dried porcini mushrokms） | 15克 |
| 混合鲜蘑菇（平菇，鸡油菌，chestnut，等等有啥用啥）洗净 | 575克 |
| 橄榄油 | 75ml |
| 小洋葱（shallots） | 3个 |
| 蒜瓣切沫 | 2-3瓣 |
| 干白葡萄酒（dry white wine） | 300ml |
| 新鲜鼠尾草（chopped fresh sage） | 30ml |
| 欧芹/香菜（chopped fresh parsley） | 30ml |
| 盐和胡椒 | 适量 |
| 干意面 | 400g |
| 帕玛森芝士（Parmesan cheese） | 25-40g |
菌菇鼠尾草意面Spaghetti with Wild Mushrooms and Sage的做法
将干蘑菇放入一个小碗中，倒入125毫升(4 fl oz)沸水。浸泡20分钟后沥干水份，保留浸泡液。香菇洗净切碎。
我做的时候家里没有所以就没放，味道会打折
大野生菌切片;栗蘑菇切1/4;平菇和其他任何蘑菇都要保持完整(除非非常大)。
在一个大煎锅里加热橄榄油。加入小洋葱，中火加热5分钟直到变软。加入大蒜，再炒1-2分钟。
我为了更香加了一点培根粒。
将切碎的干蘑菇放入煎锅，加入浸泡蘑菇的水和葡萄酒。煮沸，然后把火调低一点，让它沸腾8-10分钟，直到液体减少一半左右。
把除了平菇外所有鲜蘑菇和鼠尾草一起加入锅中。煮大约6分钟，直到它们变软。
拌入平菇、欧芹和盐胡椒。再煮2分钟。与此同时，将意大利面放入盛有煮沸盐水的大锅中煮至有嚼劲。彻底沥干水。
将蘑菇混合物加入意大利面中，轻轻搅拌均匀。加盐和胡椒调味。
盛盘后撒上帕尔玛干酪屑就完成啦
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